Faire chauffer une grande casserole d’eau.
Préchauffer le four à 180°C
Laver et couper les bettes en tronçons (le blanc et le vert).
Les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Egoutter.
Dans un récipient mélanger les bettes, la crème, l’ail pressé (ou la muscade) et le comté. Saler, poivrer.
Dans un plat à four, répartir le mélange et poser le rôti au milieu.
Enfourner pour 40 min, puis 10 min sous le grill.
Pendant ce temps, étaler les tranches de chorizo sur une plaque à pâtisserie, les enfourner 8 à 10 min dans le bas du four. Les sortir dès qu’elles sont croustillantes et mettre à refroidir sur du papier absorbant.
Lorsque le rôti sort du four, émietter le chorizo sur celui-ci et le gratin.

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