Aiguillettes de volaille panées, salade de melon Galia, feta et estragon
Personnes
Minutes Temps de préparation
Minutes Temps de cuisson
Difficulté: facile
La recette
- Pelez les melons. Retirez les pépins. Coupez la chair en dés que vous versez dans un saladier. Ajoutez-y l’estragon, 4 c à s d’huile d’olive, le jus de citrons verts, du sel et du poivre. Mélangez.
- Versez la farine dans une assiette creuse. Battez les œufs en omelette dans une deuxième assiette. Versez la chapelure dans une troisième assiette et ajoutez-y les feuilles de thym, le zeste de citron, du sel et du poivre. Mélangez. Découpez les blancs de volaille en aiguillettes. Passez-les successivement dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Faites cuire les aiguillette à la poêle à feu doux dans de l’huile d’olive.
- Ajoutez la roquette et la feta émiettée à la salade de melon et servez avec les aiguillettes de volaille.
Ingrédients
- 4 gros blancs de volaille
- 5 tiges d’estragon hachées
- 3 brins de thym frais
- 4 poignées de roquette
- 2 melons Galia
- le jus de 2 citrons verts
- 1 càc de zeste de citron bio
- 150 g de feta
- 3 œufs
- chapelure
- farine
- huile d’olive
- sel, poivre noir
