- Préchauffer le four à 180°C.
- Déposer le rôti dans un plat à four. L’entourer le des oignons, arroser d’un filet d’huile et enfourner pour 40 min.
- 10 min avant la fin de cuisson du rôti, faire revenir dans une grande poêle, les pignons et l’ail avec un peu d’huile. Lorsqu’ils sont dorés, à feu vif, ajouter les épinards et les raisins. Mélanger. Dès que les épinards sont cuits, retirer du feu, saler, poivrer.
- Servir avec le rôti, accompagner de riz complet.